SERVICIOS MOMA INGENIERÍA

CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

Implantación y mantenimiento de sistemas de calidad para su empresa.

SERVICIOS MOMA INGENIERÍA

CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

Implantación y mantenimiento de sistemas de calidad para su empresa.

La gestión integral de la Seguridad Alimentaria, es imprescindible para cualquier empresa incluida dentro del marco de la cadena de Alimentación.

Aplicar un Sistema de Calidad Alimentaria y obtener una Certificación con reconocimiento a nivel Internacional, genera tranquilidad y aporta confianza en el consumidor.

En MoMa Ingeniería somos Consultores agroalimentarios y prestamos un servicio integral ayudando a nuestros clientes a implementar el sistema de calidad más adecuado a las características de su Empresa.

consultoría alimentaria, implantación y mantenimiento

Sistema APPCC

El sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) nos permite identificar, evaluar y controlar todos aquellos puntos que pueden ser peligrosos, así como establecer medidas preventivas para eliminarlos o reducirlos a los niveles adecuados.

Es el sistema de mayor reconocimiento a nivel internacional para garantizar la seguridad de los alimentos. Su cumplimiento es obligatorio para todas las empresas del sector alimentario y su objetivo el obtener alimentos seguros para la salud del consumidor.

En MoMa Ingeniería y Consultoría elaboramos APPCC específico a cada empresa alimentaria, puesto que este será distinto en función de los productos alimenticios que van a ser manipulados o elaborados en el establecimiento.

Realizamos un seguimiento continuo y nos convertimos en un departamento más de tu empresa, ayudándote a cumplir con la legislación con un bajo coste y con una imagen óptima para consumidores, clientes y proveedores.

Te interesa

Sistema exigido para industrias alimentarias que elaboren o envasen, salones de banquetes, panaderías/pastelerías, carnicerías y heladerías.

Requisitos previos

Requisitos previos de higiene:

  • Plan de Control de Agua
  • Plan de Limpieza y Desinfección
  • Plan de Formación
  • Plan de Mantenimiento Previo
  • Plan de Control de Plagas
  • Plan de Gestión de Residuos
  • Plan de Trazabilidad
  • Plan de Control de Proveedores y Materias Primas
  • Plan de Control de Mantenimiento en Frío
Implantación sistema APPCC
  • Etapas previas
  • Descripción de Productos (Fichas Técnicas)
  • Diagramas de Flujo
  • Análisis de Peligro
  • Vigilancia de puntos de Control Críticos (Pccs)
  • Verificación de sistemas.
Mantenimiento del sistema
  • En lo referente al mantenimiento del sistema realizamos:

    • Visitas para revisión de sistemas (puedes elegir semanales, mensuales, trimestrales,…)
    • Verificación de equipos a medida: cámaras, termómetros, balanzas,…
    • Revisión y asesoramiento del etiquetado
    • Presencia en visitas de inspección sanitaria
    • Cursos de formación: Manipulador de alimentos, Alérgenos, APPCC
    • Analíticas microbiológicas, químicas y de superficie
    • Control de Plagas (opcional, subcontratado)
    • Asesoramiento técnico durante un año

Asesoramiento, implantación y mantenimiento

Global G.A.P.

GLOBAL G.A.P. establece las reglas internacionales de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) mediante un certificado expedido a las empresas hortofrutícolas.

El Certificado Global G.A.P. supone un requisito imprescindible con el que se trata de alcanzar una producción agrícola segura y sostenible a nivel Mundial. Esta normativa debe ser cumplida por agricultores y ganaderos para que sus productos puedan ser comercializados en cadenas de distribución, tanto en España como en el resto de Europa y engloba todo el proceso de producción de los productos, desde las fases iniciales hasta que el producto es retirado de la explotación.

Es una herramienta para la relación entre empresas (business to business), por tanto, puede no ser directamente visible para el consumidor.

Desde Moma Ingeniería y Consultoría  nos encargamos de:

  • Asesoramiento previo para definir los cambios que tendrá que efectuar la empresa y verificar la viabilidad
  • Definir los cambios y mejoras a implantar
  • Elaboración de toda la documentación
  • Formación de todo el personal
  • Auditoría interna
  • Acompañamiento en la auditoría de certificación y resolución de desviaciones

SI tu empresa se dedica

a la producción agrícola o al envasado de frutas y hortalizas, necesitas implantar el Global G.A.P. para comercializar tu producto.

implantación y mantenimiento

ISO 22000

 La ISO 22000 es la norma internacional de sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos. Es un estándar desarrollado por la Organización Internacional de Normalización sobre la seguridad alimentaria durante el transcurso de toda la cadena de suministro hasta el consumidor final. Esta normativa es aplicable a cualquier organización que forme parte de la misma, así como proveedores y servicios.

Con la incorporación de la norma ISO 22000, la empresa refuerza la seguridad alimentaria, asegurando la protección del consumidor y fortaleciendo su confianza.

Además, ayuda a establecer requisitos de referencia «elementos claves» para los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria, fomenta la cooperación entre industria y Administración y mejora notablemente el rendimiento de los costes en la cadena de suministro.

Desde MoMa Ingeniería y Consultoría nos encargamos de:

  • Elaboración de la documentación: Política, Manual, Procedimientos y registros según ISO 22000
  • Análisis del cumplimiento de los requisitos legales
  • Elaboración APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico)
  • Jornadas de formación-implantación
  • Auditoría interna
  • Acompañamiento durante las jornadas de Certificación y resolución de desviaciones

MERCADO INTERNACIONAL

El ISO 22000 es un estándar de calidad destinado cualquier empresa alimentaria que quiera exportar al mercado internacional.

implantación y mantenimiento

BRC Global Standard for Food Safety

BRC Glogal Standard for Food Safety es una norma de certificación desarrollada en Reino Unido con reconocimiento internacional, aplicable en fases posteriores a la producción primaria, es decir, se centra en la capacidad de los proveedores y los distribuidores para garantizar la calidad y la seguridad de los productos alimentarios que ofrecen a los consumidores.

Esta norma mundialmente utilizada por proveedores y minoristas se ha diseñado para ser aplicada a cualquier organización, sea cual sea su tamaño y ubicación y es una de las herramientas operacionales más utilizadas para la due diligence (capacidad de demostrar que se han tomado las medidas razonables para evitar un incidente o un daño).

La norma BRC ha sido desarrollada para ayudar a distribuidores con presencia en el mercado internacional a garantizar el cumplimiento de las obligaciones legales vigentes en materia de seguridad alimentaria y poder ofrecer la máxima protección al consumidor y clientes de empresas minoristas.

Con la aplicación de la BRC, las empresas alimentarias disponen de un protocolo claro, operativo y transparente para medir la seguridad de sus productos y poder ofrecer mayor confianza a sus consumidores.

Desde MoMa Ingeniería y Consultoría nos encargamos de:

  • Asesoramiento previo para definir los cambios que tendrá que efectuar la empresa y verificar la viabilidad
  • Definir los cambios y mejoras a implantar
  • Elaboración de toda la documentación
  • Formación de todo el personal
  • Auditoría interna
  • Acompañamiento en la auditoría de certificación y resolución de desviaciones

te interesa

Si tienes una industria alimentaria y deseas exportar a mercados anglosajones, EEUU, Asia, etc. o vender a grandes cadenas de distribución o minoristas, BRC es tu sello de seguridad alimentaria.

implantación y mantenimiento

IFS (International Featured Standards)

IFS International Food Standard es una certificación privada reconocida internacionalmente que incluye un conjunto de estándares aplicables a proveedores y fabricantes en materia de seguridad y calidad alimentaria. Consta de 8 normas enfocadas en las áreas de alimentación y no alimentación que cubren los diferentes procesos y servicios a lo largo de la cadena de suministros. Son utilizadas por fabricantes y distribuidores en todo el mundo para así dar respuesta a la demanda de calidad, transparencia y eficiencia que resultan de la globalización. Para que las normas cubran las necesidades de todas las partes implicadas en su desarrollo participan tanto industria y distribución, así como entidades de certificación.

Esta normativa desarrollada por distribuidores de Alemania, Francia e Italia ayuda a garantizar que una empresa cumple con todos los requisitos legales y de seguridad alimentaria en sus productos, tanto alimenticios como no alimenticios. Además, se adapta a las condiciones de la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI) mediante su protocolo de evaluación a proveedores con un enfoque basado en el riesgo.

En caso de fabricar productos alimentarios y exportarlos a países como Alemania, Francia o Italia, desde MoMa Ingeniería y Consultoría te recomendamos obtener tu certificado IFS para aumentar tu mercado, tu valor comercial y tu competitividad.

Desde MoMa Ingeniería y Consultoría nos encargamos de:

  • Asesoramiento previo para definir los cambios que tendrá que efectuar la empresa y verificar la viabilidad
  • Definir los cambios y mejoras a implantar
  • Elaboración de toda la documentación
  • Formación de todo el personal
  • Auditoría interna
  • Acompañamiento en la auditoría de certificación y resolución de desviaciones

tU sello de seguridad alimentaria

Si tienes una empresa del sector agroalimentario o sectores complementarios y exportas a mercado europeo, cadenas de distribución o mayoristas.

Asesoramiento

En Agricultura Ecológica y
Producción integrada

La Agricultura Ecológica, denominada también biológica, es un sistema de producción y elaboración que tiene como objetivo la obtención de alimentos de óptima calidad, libres de residuos, minimizando el impacto humano en el medio ambiente.

Producción integrada se define como los sistemas de producción agraria que utilizan y aseguran a largo plazo una agricultura sostenible, introduciendo en ella métodos biológicos y químicos de control, así como otras técnicas que compatibilicen las exigencias de la sociedad, la protección del medio ambiente y la productividad agrícola, así como las operaciones realizadas para la manipulación, envasado, transformación y etiquetado de productos vegetales acogidos al sistema.

En MoMa Ingeniería y Consultoría te ayuda a la certificación ecológica, tanto de productos agrarios como de productos agrarios transformados.

te interesa

Si tienes cultivos de: cítricos, viña, olivos, arroz, nísperos, pimiento, tomate, brasicas, melón…

fORMAción

Manipulador de Alimentos

Un Manipulador de Alimentos es una persona que, por su actividad laboral, tiene contacto directo con cualquier tipo de alimento durante alguna de sus fases hasta que llega al consumidor final.

En MoMa Ingeniería y Consultoría impartimos el curso formativo que te capacitará para desempeñar funciones de manipulador de alimentos y gestión de alérgenos de forma presencial u online, con el que obtendrás el certificado solicitado por las empresas relacionadas con el sector de la alimentación.

 

te interesa

Si perteneces a un puesto de trabajo en contacto con alimentos.

Si eres una empresa que quiera formar a sus trabajadores en Manipulador de Alimentos.

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